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同为红葡萄酒,最佳侍酒温度都一样吗?

 
同为红葡萄酒,最佳侍酒温度都一样吗?
发布人:admin 发布时间:2022年4月1日
  

葡萄酒赋予饮客的愉悦感主要来源于酒款自身具有的香气与风味,以及味蕾的综合感受。我们经常强调葡萄酒的侍酒温度,这是因为温度会影响芳香物质的挥发程度。温度过低,芳香物质闭塞不容易发散,葡萄酒显得寡淡无味;温度过高又会使芳香物质挥发过快,同时加速挥发的酒精气味会掩盖其原本香气。再者,温度会影响酒款的口感,过高的温度会令葡萄酒失去原本的清新感与活力,从而变得呆滞,而温度过低会使得葡萄酒单宁的苦涩感更为突出。


找对了每款葡萄酒对应的最佳侍酒温度,才能拥有更好的饮用体验。总体而言,红葡萄酒的侍酒温度为12-18℃。当然,不同风格的红葡萄酒的最佳侍酒温度也有差异
1.露娜缇克
露娜提克是典型的轻酒体红葡萄酒,其果味浓郁清新,单宁含量低且柔和。为了“尝鲜”与享受这份“清新”,露娜缇克的最佳侍酒温度应该在12-13℃,稍微冰镇后即能达到效果。
2. 可依橡木桶葡萄酒
单宁含量偏低、对生长环境十分挑剔的“娇贵”品种——经过酿酒师的“魔术之手”酿造而成的红葡萄酒可新鲜细腻,可圆润饱满,可强劲复杂。除了风土赋予品种的本身特性外,橡木桶葡萄酒的风格中也扮演了非常重要的角色。橡木桶陈酿的时长和新桶使用比例会影响成酒的风味、单宁和酒体。
橡木桶陈年时间较短、酿造工艺简单的可依橡木桶葡萄酒单宁及结构感较为柔和,酒体轻盈至中等,其最佳侍酒温度一般为12-14℃。


3. 酷客红葡萄
酷客红葡萄酒色泽深浓,单宁坚实,结构宏大,酒体饱满且具有较强的陈年潜力。对于这种风格强劲的红葡萄酒来说,其最佳侍酒温度一般在18℃左右。
总的来说,对于酒体轻盈的红葡萄酒,侍酒温度为12-14℃,酒体中等的红葡萄酒最佳侍酒温度为14-16℃,而酒体饱满的红葡萄酒则需要达到17-18℃。


 
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