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知道喝红葡萄酒为什么要摇杯吗?

 
知道喝红葡萄酒为什么要摇杯吗?
发布人:admin 发布时间:2021年6月25日
  

很多人喝红酒时不明白为什么要摇杯,相信有很多人,看过各种电影的喝红酒的时候先摇晃杯子、再闻一下、然后喝掉,总觉得是在装逼。

 

其实摇杯与呼吸有同样的意义,让酒接触更多的空气使其氧化,那酒香就更突出。其步骤为:

喝红酒摇杯的缘由:

 

1、先倒1/3杯的酒,以防摇杯时容易把酒溢出。

 

2、倒酒后以白纸垫底,以观察红酒的颜色;一般是清澄而有光泽,如果是混浊暗淡的,必有问题。

 

3、闻一闻还未完全接触空气的红酒,记住味道。

 

4、摇晃酒杯,以增加酒接触空气的面积,可使酒香释放。

 

5、再闻,这时的酒香与刚才还未摇杯前的味道是可以有很大的差别。

 

6、先喝一小口,并把酒含在口中,让舌头去清楚感受酒的真正味道后,才把酒吞下。

 

新世界酒不用陈放?

好的酒,其单宁、果味及酸度三者皆需要平衡;“旧世界”的酒通常丹宁及酸度充足,但果味不够,故要陈放多年,令其中的丹宁及酸度下降,才可平衡味道。

 

“新世界”酒本身已有足够果味,不用经陈放来取得平衡,故多即买即喝。不过,“新”酒在丹宁、果味及酸度没有“旧”酒般有深度,喝来层次感略逊。

 

如何选个好酒杯?

 

酒杯形状千万,还有不同的厚度、杯口大小、容量等都会影响酒的味道。初学者只需认识几款就够了。

1、杯口比较大,让酒有多点空间接触空气而充分氧化,令酒中的香气释放出来。适合果味不够突出的旧世界酒用。

2、杯口较小、杯身也较窄,新世界酒用最好,因其重果味,窄身杯口可有效将果香味集中,不易散。

3、白酒杯一般较小,因为白酒最佳的饮用温度是低于室温(须先雪冻才饮),小杯子可免其大面积接触室温

进口红酒是需要醒酒的,而摇晃酒杯的这个动作在一定程度上加快了与氧气接触的速度,更加释放出葡萄酒本身的香气。


 
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