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一瓶红酒贵不贵,主要有哪些决定因素呢?

 
一瓶红酒贵不贵,主要有哪些决定因素呢?
发布人:admin 发布时间:2021年3月12日
  

红酒市场参差不齐,种类、价格、口感都不一样,那些价格昂贵的葡萄酒,往往会由三方面的因素促成,即橡木桶、熟成时间和风土。下面就由增润商贸的红酒推荐师给大家介绍一下:

一、橡木桶对葡萄酒的影响

全世界最优质、最美味的葡萄酒都会在橡木桶中进行陈年,其中多数都是用全新橡木桶生产的。将葡萄酒放在橡木桶中主要有两个作用,一个是为葡萄酒增加橡木风味,如香草和烤香料等风味,另一个就是使葡萄酒多接触氧气。氧气对于葡萄酒风味具有重要影响,如单宁会变得更加柔顺,酒品的口感也更为顺滑。

既然氧气能够进入木桶中,那么,葡萄酒也会平均每年蒸发掉至少2%,即所谓的“天使所享”(Angel's Share)。当然,这种现象的存在也会使木桶中的葡萄酒风味更为浓缩。

一般情况下,每瓶经橡木桶的葡萄酒成本大约要增加24美元。一颗80年树龄的老橡树仅能做出2支橡木桶来,因此橡木桶的成本是较高的。法国橡木桶的需求量较大,但与美国橡木桶相比,法国橡木桶的价钱往往要高出两倍。

二、熟成时间对葡萄酒的影响

有一种说法是,“葡萄酒熟成的时间越久越好”。其实,这个说法仅适用于红葡萄酒的范围。不同的葡萄酒所需要的完美熟成时间是不同的,而了解这一点是非常重要的。

熟成过程能减少葡萄酒的水果风味,同时也会降低酒中的酸和单宁的含量。一款陈年较好的葡萄酒散发出水果的芳香类型更偏向干果和煮熟水果的风味,但这类风味会更加微妙。随着酸和单宁的不断减少,葡萄酒的口感也变得愈加圆润平滑。里奥哈珍藏(Reserva Rioja)和巴巴莱斯科(Barbaresco)就是两款陈年10年即会变佳的酒品。

三、风土对葡萄酒的影响

每个酿酒师都承认,最优质的葡萄酒都是在优质葡萄园中产生的。为了获得最优质的葡萄果实,酒厂一般会努力降低葡萄的产量,所以,用这样的果实酿制出的酒品也会更加浓郁。当然,葡萄园的土壤对葡萄的影响也很大,例如,好的葡萄都生长在营养成分较低的贫瘠土壤中,而不是靠近河流的肥沃土壤上。

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