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用葡萄酒烹饪出美味佳肴

 
用葡萄酒烹饪出美味佳肴
发布人:admin 发布时间:2020年12月19日
  

在烹饪过程中,适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味,让菜肴变得鲜美无比。不过,用葡萄酒来烹饪也是要讲究方法的,下面我们就来看看用葡萄酒如何烹饪美味?


一、菜肴和葡萄酒的味道达到平衡
葡萄酒包含糖分、酸和单宁,这些,都会影响它的口感;如果加入菜肴中,也会影响菜肴的口感。为了让葡萄酒的主要成分可以与菜肴的味道达成平衡,要特别注意葡萄酒的酸度,在烹饪时少加一些柠檬汁或者酸,因为葡萄酒可以给菜肴带来酸味。如果菜肴中包含洋葱、胡萝卜和番茄,由于这些材料都含有比较高的糖分,烹饪时最好选择相对偏甜的、酒体丰满的白葡萄酒,让菜肴的甜味与葡萄酒的甜味完美融合。


二、选红葡萄酒还是白葡萄酒
如果你打算在进餐过程中用某一款葡萄酒来搭配,那烹饪时最好也选择同一款葡萄酒。不过,如果用来配餐的葡萄酒是款昂贵稀罕的好酒,那就不要用它来烹饪了,最好另外选择一款普通的酒。用红葡萄酒来烹饪时,要注意它的单宁,因为红葡萄酒经过烹饪后,会变成浓缩的汁液,其中的单宁会显得比较粗糙。幸运的是,肉类和奶制品中的蛋白质可以降解单宁。所以,红葡萄酒适合用来烹饪肉类或者富含奶制品的菜肴。


你可能舍不得用自己最看重最珍惜的葡萄酒来进行烹饪,这无可厚非,烹饪时确实没必要用昂贵的酒款;不过,也不能为了节约成本,而选择一款彻头彻尾的便宜、劣质葡萄酒。如果一款葡萄酒的质量比较差,你都不想要喝它,那也不要用它来烹饪。选择一款价优物美的葡萄酒最好,这样的葡萄酒,有时闲来无事,你可能也会想要喝上一杯,那就抓紧订购吧。


 
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